Guida turistica del Giappone
Il Giappone chiede pazienza e la ricompensa generosamente. Questo è un paese dove un tempio millenario si trova a una fermata di metro da un incrocio al neon, dove un treno ad alta velocità arriva puntuale al minuto, e dove lo stesso viaggio di due settimane può portarti dai fiori di ciliegio che fluttuano su un canale alle scimmie delle nevi che si immergono in un onsen di montagna. Niente qui è lasciato al caso, eppure ben poco sembra artificioso. Questa guida è pensata per aiutarti a muoverti a un ritmo che ti permetta di cogliere i dettagli.
- Stagioni dei fiori di ciliegio e delle foglie autunnali
- Treni ad alta velocità Shinkansen
- Onsen e cultura montana
- Tokyo, Kyoto e Osaka
Giappone, fotogramma per fotogramma
Uno sguardo al paese in immagini, dai giardini dei templi ai treni ad alta velocità fino al vapore che sale da un bagno di montagna.
Un paese di contrasti deliberati
Il Giappone tiene i suoi opposti nella stessa mano. Tokyo funziona su una scala che può sembrare travolgente, poi si quieta istantaneamente all'interno del cortile di un santuario a due minuti dalla via principale. Kyoto custodisce sedici secoli di storia imperiale in templi e giardini che funzionano ancora come luoghi di culto attivi, non pezzi da museo. Più lontano, il ritmo cambia di nuovo: città termali immerse in valli boscose, città-castello che non si sono mai ricostruite oltre l'impronta del periodo Edo, e una rete ferroviaria così precisa che un ritardo di novanta secondi è considerato degno di notizia. Ciò che tiene tutto insieme è un istinto nazionale per la cura, visibile nel modo in cui un controllore del treno si inchina lasciando una carrozza, come un grande magazzino incarta una singola pesca come un regalo, e come un banco ramen tratta un commensale solitario esattamente bene quanto un gruppo di sei persone.
- → Città di straordinaria densità che trovano ancora spazio per luoghi tranquilli e riflessivi
- → Un sistema ferroviario abbastanza preciso da costruirci attorno un intero itinerario
- → Una cultura onsen che trasforma il bagno in un autentico rituale di riposo
- → Un istinto nazionale per l'ospitalità, omotenashi, che si manifesta nelle interazioni più piccole
"Il Giappone non mette in scena la sua bellezza per i visitatori. Continua semplicemente a fare ciò che ha sempre fatto, e ti permette di guardare."
L'atmosfera piccolo gruppo TeekondaQuando andare, stagione per stagione
Il Giappone si estende da nord a sud attraverso diverse zone climatiche, quindi la stessa settimana può significare neve a Hokkaido e sole mite a Kyushu. Per una prima visita, le stagioni intermedie di primavera e autunno sono difficili da battere, sia per le temperature confortevoli che per i due grandi spettacoli stagionali del paese.
Primavera · Mar–Mag Consigliato
La stagione dei ciliegi in fiore, sakura, si sposta da sud verso nord, da Kyushu passando per Tokyo e Kyoto tra fine marzo e inizio aprile, raggiungendo Hokkaido verso fine aprile o inizio maggio. Le giornate sono miti e sempre più calde, le serate ancora abbastanza fresche da richiedere una giacca. Prenota l'alloggio con largo anticipo, dato che questo è il periodo più affollato e fotografato dell'anno in Giappone.
Estate · Giu–Ago
Giugno porta la stagione delle piogge tsuyu nella maggior parte del paese, seguita da un luglio e agosto caldi e umidi, specialmente nelle città. È anche la stagione dei festival, con spettacoli di fuochi d'artificio e matsuri estivi che portano interi quartieri in strada in yukata. Ne vale la pena per l'atmosfera, se riesci a sopportare il caldo.
Autunno · Set–Nov Consigliato
Il fogliame autunnale, koyo, si muove nella direzione opposta rispetto ai fiori di ciliegio, partendo da Hokkaido a metà ottobre e raggiungendo Kyoto e Tokyo tra metà e fine novembre. Cieli tersi, temperature gradevoli e giardini dei templi rosso-acero rendono questo probabilmente il mese migliore per visitare Kyoto in particolare.
Inverno · Dic–Feb
Freddo e spesso frizzante piuttosto che rigido nelle città principali, con forti nevicate concentrate a Hokkaido e lungo la costa del Mar del Giappone. Questa è la stagione ideale per gli onsen: niente batte un bagno in una sorgente termale con la neve che si posa sulle spalle, ed è anche quando lo sci sulla neve fresca attira visitatori a Niseko e Hakuba.
Scegliere la tua base
Invece di scegliere una sola base, la maggior parte dei viaggi in Giappone ben costruiti si muove attraverso tre o quattro, collegate per ferrovia. Queste sono le ancore su cui vale la pena costruire.
La capitale, in frammenti
Tokyo si comprende meglio come un insieme di quartieri molto diversi piuttosto che come un'unica città. Shinjuku e Shibuya offrono la grandezza e i neon; Yanaka e parti di Asakusa preservano una trama più lenta e prebellica fatta di vicoli stretti e vecchie vetrine; Ginza e Marunouchi custodiscono l'eleganza. Dedicale almeno tre o quattro notti e resisti alla tentazione di vedere tutto, dato che la città premia la profondità piuttosto che spuntare quartieri sulla lista.
L'ex capitale imperiale
Capitale del Giappone per oltre mille anni prima che Tokyo assumesse il ruolo nel 1868, Kyoto conta più di mille templi e santuari, insieme al quartiere delle geisha di Gion, ai boschetti di bambù di Arashiyama e ad alcune delle migliori cucine kaiseki del paese. È abbastanza compatta da esplorare in bicicletta e in autobus, e premia le partenze mattutine, dato che i suoi siti più famosi si riempiono velocemente entro metà mattina.
Territorio di onsen, a un'ora da Tokyo
Un insieme di città termali nelle montagne a sud-ovest di Tokyo, facilmente raggiungibili in treno, costruite attorno al Lago Ashi e con vista verso il Monte Fuji nelle giornate limpide. I ryokan qui vanno dal semplice allo stravagante, ma quasi tutti includono l'accesso a un onsen privato o comune, rendendo Hakone il modo più semplice per inserire del vero tempo in montagna e alle terme in un itinerario basato su Tokyo.
Cosa mangiare
Sushi edomae
Lo stile originale di sushi di Tokyo, sviluppato nel periodo Edo quando riso condito con aceto e pesce fresco della baia di Tokyo venivano serviti velocemente ai lavoratori vicino all'acqua. Il migliore si gusta ancora al bancone, pochi pezzi alla volta, direttamente dalle mani dello chef.
Ramen, per regione
Più che un piatto, un'ossessione nazionale con dozzine di dialetti regionali: il ricco tonkotsu a base di ossa di maiale a Hakata, le ciotole a base di miso a Sapporo, lo shoyu a base di soia a Tokyo, e innumerevoli varianti locali nel mezzo. Vale la pena inseguirlo regione per regione piuttosto che accontentarsi di un preferito.
Kaiseki di Kyoto
Un pasto di più portate costruito interamente attorno a ciò che è di stagione quella settimana, raffinato nel corso dei secoli insieme alla cerimonia del tè e alla cultura dei templi della città. Aspettati portate piccole e precise, spesso con più sobrietà che ricchezza, e un vero senso del luogo in ogni piatto.
Okonomiyaki
Una frittella salata alla griglia di pastella, cavolo e il ripieno che preferisci, cotta al tavolo a Osaka o sovrapposta a noodles nella versione caratteristica di Hiroshima. Economico, sostanzioso e da gustare al bancone dove puoi vederlo preparare.
Takoyaki
Polpette di polpo a forma di pallina, croccanti fuori e morbide dentro, vendute da bancarelle di strada in tutta Osaka e considerate quasi un simbolo civico della città.
Tonkatsu
Una cotoletta di maiale impanata e fritta che è diventata un pilastro di Tokyo quando il Giappone ha assorbito le tecniche di cucina occidentali alla fine del diciannovesimo secolo, solitamente servita con cavolo sminuzzato e una salsa piccante.
Tempura
Frutti di mare e verdure leggermente pastellati e fritti velocemente, al meglio quando mangiati immediatamente al bancone piuttosto che portati al tavolo. La pastella dovrebbe essere quasi traslucida, non pesante.
Shabu-shabu e sukiyaki
Due stili classici di hot pot basati su manzo tagliato sottile, il primo immerso brevemente in brodo chiaro, il secondo cotto a fuoco lento in una base di soia dolce. Entrambi sono pasti conviviali e tranquilli, adatti a una serata fredda.
Unagi
Anguilla d'acqua dolce, grigliata su carbone e glassata con un tare di soia dolce, tradizionalmente mangiata in estate per la resistenza. Un singolo ristorante di unagi ben gestito può passare decenni a perfezionare null'altro.
Soba
Tagliolini di grano saraceno, associati soprattutto a Nagano e alle regioni montane, serviti caldi in brodo o freddi con una salsa per intingere, spesso conclusi bevendo l'acqua di cottura dei noodles mescolata alla salsa avanzata.
Yakitori
Spiedini di pollo grigliati al carbone, venduti in piccoli izakaya in piedi dove il menu può arrivare a una dozzina di tagli diversi, ognuno trattato come piatto a sé e non come riempitivo generico.
Tofu di Kyoto e shojin ryori
L'acqua dolce di Kyoto e secoli di cucina templare hanno prodotto alcuni dei migliori tofu del paese, insieme allo shojin ryori, la cucina vegetariana sviluppata dai monaci buddhisti, ancora servita nei templi della città e dintorni.
Wagyu di Kobe e Hida
Le più celebri tradizioni di manzo giapponese, marmorizzato a un livello tale da renderlo perfetto servito in porzioni piccole e ragionate, che sia come bistecca, sukiyaki o poche fette scottate sopra il riso.
Onigiri e cibo dei convenience store
Polpette di riso avvolte in alga, vendute ovunque dai chioschi delle stazioni ai 7-Eleven, e vero parametro del controllo qualità giapponese: il cibo dei convenience store qui è sempre fresco e merita di essere preso sul serio.
Dolci al matcha
Tè verde in polvere, coltivato soprattutto intorno a Uji vicino Kyoto, utilizzato in tutto, dalle tazze della cerimonia del tè formale al gelato soft e alla torta castella, con un'amarezza che bilancia l'amore giapponese per lo zucchero.
Lo sapevi?
Piccoli dettagli che spiegano molto su come funziona il paese e perché così raramente sembra un posto qualunque.
Lo shinkansen è puntuale al minuto
I distributori automatici sono ovunque
Ammirare i fiori di ciliegio è un serio rituale sociale
I treni sono famosi per essere silenziosi
Gli onsen hanno la loro etichetta
I convenience store sono una vera istituzione culturale
L'impacchettare i regali è trattato come un'arte a sé
I capsule hotel sono nati come soluzione di Tokyo al problema dello spazio
Il sumo è più antico di quanto sembri
Guidare a destra è qui l'eccezione
Il Monte Fuji è un vulcano attivo, non uno sfondo
Il periodo Edo chiuse il paese in se stesso
Kyoto fu la capitale imperiale per oltre mille anni
Le navi del Commodoro Perry forzarono l'apertura del paese
La Restaurazione Meiji reinventò il paese in una generazione
La classe samurai fu formalmente abolita
Il Giappone del dopoguerra si ricostruì da una devastazione quasi totale
Le Olimpiadi di Tokyo del 1964 annunciarono la rinascita del paese
La cultura degli onsen precede la storia documentata
La cultura delle geisha si formalizzò nei quartieri di intrattenimento di Kyoto
Le città-castello plasmano ancora oggi il tessuto urbano
Il treno proiettile ha cambiato il modo in cui l'intero paese si connette
Prima di partire
I cittadini di circa 70 paesi, tra cui Stati Uniti, Regno Unito, nazioni UE, Canada e Australia, possono entrare in Giappone senza visto per brevi soggiorni turistici, tipicamente fino a 90 giorni, con un numero limitato di nazionalità a cui vengono concessi periodi più brevi. I requisiti variano e vengono aggiornati periodicamente, quindi verifica la tua situazione specifica prima di prenotare.
La rete Shinkansen collega quasi tutte le grandi città ed è la spina dorsale di un viaggio ben pianificato. Il Japan Rail Pass può ancora valere la pena per itinerari multi-città, anche se i prezzi sono aumentati notevolmente nel 2023, quindi vale la pena confrontare i biglietti punto a punto con un pass per il tuo percorso specifico. All'interno delle città, le carte IC prepagate come Suica, Pasmo o Icoca coprono treni, autobus e persino acquisti nei convenience store con un semplice tocco.
Prendi una SIM card in aeroporto, organizza un'eSIM prima di atterrare o noleggia un router wifi portatile, dato che il wifi pubblico gratuito rimane limitato al di fuori delle stazioni principali e delle catene di caffetterie. La maggior parte degli hotel e dei ryokan offrono wifi affidabile in camera.
Il Giappone rimane più dipendente dal contante di quanto molti viaggiatori si aspettino, in particolare nei piccoli ristoranti, nei templi e nelle aree rurali, quindi tieni sempre un po' di yen a portata di mano anche se le carte IC e i pagamenti contactless si stanno diffondendo. Lasciare la mancia non è consuetudine in nessun luogo in Giappone, compresi ristoranti, taxi e hotel, e può persino causare confusione o essere cortesemente rifiutato. Un servizio eccellente è semplicemente lo standard previsto, non qualcosa che si acquista in più.
I requisiti d'ingresso e le condizioni locali possono cambiare — verifica sempre le indicazioni più aggiornate per la tua nazionalità prima di viaggiare.
Tieni un po' di contante a portata di mano anche in un itinerario amico delle carte, e verifica in anticipo le politiche sui tatuaggi se un bagno onsen o ryokan è nei tuoi piani.
Domande frequenti
Ho bisogno di un visto per visitare il Giappone?
Qual è il periodo migliore dell'anno per visitare il Giappone?
Devo lasciare la mancia nei ristoranti, taxi o hotel?
Interessato al Giappone con Teekonda?
Dai ciliegi in fiore a Kyoto alle serate onsen in montagna, i nostri viaggi in piccoli gruppi attraverso il Giappone sono costruiti attorno ai dettagli che rendono questo paese degno di tornarci.
Trova un viaggio
