Guide de voyage Vietnam
Des îlots calcaires brumeux de la baie d'Halong aux ruelles éclairées de lanternes de Hoi An, le Vietnam récompense les voyageurs qui prennent leur temps et mangent souvent.
- Capitale de la street food
- Baies calcaires
- 3,260km coastline
Le Vietnam, image par image
Un aperçu des paysages du Vietnam, des baies calcaires aux collines en terrasses et aux rues éclairées de lanternes.
Un pays tissé par l'eau et le riz
Le Vietnam s'étend sur près de 1 650 kilomètres, des montagnes brumeuses du nord aux rizières inondées du delta du Mékong au sud, et chaque région a son propre caractère. Le vieux quartier de Hanoï vibre au rythme des motos et des marmites de pho qui mijotent, les ateliers de couture et les lanternes au bord de la rivière de Hoi An avancent deux fois plus lentement, tandis que Hô-Chi-Minh-Ville fonce avec ses bars sur les toits et son histoire de l'ère de la réunification côte à côte. Au-delà des villes, les collines en terrasses de Sapa, les eaux émeraude de la baie d'Halong et les villages sur les canaux du delta révèlent un pays encore profondément attaché à son paysage.
- → Tabourets en plastique sur le trottoir et bols de soupe de nouilles à toute heure
- → Pitons calcaires s'élevant directement d'une eau vert jade
- → Une circulation de motos qui, comme par magie, s'écoule autour de toi
- → Une architecture coloniale mêlée de pagodes et de tours de verre modernes
« Un pays qui se comprend mieux un bol de soupe à la fois. »
L'esprit petit groupe TeekondaQuand partir, saison par saison
La longueur du Vietnam fait que le pays réunit en réalité deux climats : le nord connaît quatre saisons distinctes avec un hiver frais et humide, tandis que le sud reste chaud toute l'année avec une saison sèche et une saison humide. Bien choisir le moment de son voyage signifie souvent faire un compromis ou accepter un peu de pluie quelque part sur le parcours.
Printemps · De février à avril Recommandé
Un climat doux et sec sur la majeure partie du pays en fait la période la plus agréable pour voyager d'une côte à l'autre.
Été · de mai à juillet
Chaud et humide dans tout le pays, avec de fortes averses l'après-midi dans le sud et le centre, même si le nord reste plus sec au début.
Automne · d'août à octobre
La saison des typhons sur la côte centrale apporte des tempêtes imprévisibles, mais le nord se rafraîchit agréablement et les crues du delta donnent au paysage un éclat doré.
Hiver · De novembre à janvier
Hanoï et le nord deviennent frais et brumeux, parfois assez froids pour nécessiter une veste, tandis que Hô-Chi-Minh-Ville et le delta du Mékong restent chauds et globalement secs.
Choisir ta base
L'endroit où te loger au Vietnam dépend de ce que tu recherches : l'énergie urbaine, le calme côtier ou un rythme culturel plus lent, et la plupart des itinéraires combinent au moins deux ou trois de ces options.
Le vieux quartier de Hanoï
Des rues étroites portant le nom des corporations qui y travaillaient autrefois, remplies d'étals de street food, de cafés à l'œuf et offrant un accès facile aux excursions d'une journée vers la baie d'Halong.
La vieille ville de Hoi An
Un port de commerce classé à l'UNESCO, aux façades jaunes, aux ateliers de couture et aux soirées éclairées de lanternes, à explorer de préférence à pied ou à vélo le long de la rivière Thu Bon.
Le District 1 de Hô-Chi-Minh-Ville
Le cœur commercial du sud, où se mêlent monuments coloniaux français, bars sur les toits, sites liés à l'histoire de la guerre, et un excellent point de départ pour les excursions dans le delta du Mékong.
Que manger
Pho
Une soupe de nouilles parfumée au bœuf ou au poulet, mijotée pendant des heures avec de l'anis étoilé et du gingembre grillé, consommée à toute heure de la journée.
Bun Cha
Boulettes et tranches de porc grillées servies dans un bouillon aigre-doux à base de sauce de poisson, avec vermicelles de riz et herbes, un classique du déjeuner à Hanoï.
Banh Mi
Un sandwich à la baguette croustillante garni de pâté, de légumes marinés, de coriandre et de la viande de ton choix, un héritage de la boulangerie coloniale française.
Cao Lau
Une spécialité de Hoi An à base de nouilles de riz épaisses, de tranches de porc et de croûtons croustillants, traditionnellement préparée avec de l'eau puisée dans un puits local précis.
Banh Xeo
Une crêpe croustillante jaune curcuma farcie de crevettes, de porc et de germes de soja, enroulée dans de la laitue et trempée dans la sauce nuoc cham.
Goi Cuon
Rouleaux de printemps frais aux crevettes, au porc, aux herbes et aux vermicelles de riz, enroulés dans du papier de riz translucide, servis avec une sauce aux cacahuètes.
Cha Ca
Poisson mariné au curcuma, grillé à table avec de l'aneth et de la ciboule, un plat de Hanoï si emblématique qu'il a sa propre rue dédiée.
Com Tam
Riz brisé servi avec une côtelette de porc grillée, un œuf au plat et des légumes marinés, un plat apprécié du sud pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Bun Bo Hue
Une soupe de nouilles au bœuf épicée et parfumée à la citronnelle, originaire de l'ancienne capitale impériale, plus riche et plus relevée que sa cousine du nord, la pho.
Café à l'œuf
Une invention hanoïenne à base de jaune d'œuf fouetté, de lait concentré et de café robusta, avec un goût plus proche d'une crème liquide que d'un café classique.
Banh Cuon
Rouleaux de papier de riz à la vapeur farcis de porc haché et de champignon oreille-de-bois, garnis d'échalotes frites et servis avec de la sauce de poisson.
Mi Quang
Un plat de nouilles teintées au curcuma originaire du centre du Vietnam, avec juste assez de bouillon pour enrober les nouilles, garni de crevettes, de porc et de cacahuètes.
Che
Une catégorie de soupes sucrées et de puddings à base de haricots, de gelées, de lait de coco et de fruits tropicaux, servis chauds ou sur glace.
Nem Ran
Rouleaux de printemps frits et croustillants farcis de porc, de chair de crabe, de champignons et de vermicelles, un plat festif souvent servi lors des réunions de famille.
Ca Kho To
Poisson caramélisé mijoté dans une marmite en terre cuite avec sauce de poisson et poivre noir, un plat familial central dans les repas vietnamiens.
Tu savais ?
De petits détails qui façonnent la vie quotidienne au Vietnam, des particularités linguistiques aux rituels tissés dans les routines de tous les jours.
La culture du café est profondément enracinée
Les motos surpassent largement les voitures
Une langue tonale à six tons
Les marionnettes sur eau sont nées dans les rizières inondées
Le Nouvel An lunaire met le pays à l'arrêt
Les chapeaux coniques ont des origines pratiques
Les adresses peuvent partager le même numéro
Le café à l'œuf est né d'une pénurie de lait
Les paysages karstiques ont nécessité des millions d'années pour se former
Les mariages comportent souvent deux cérémonies
Près d'un millénaire sous domination chinoise
Les sœurs Trung ont mené une rébellion précoce
La dynastie Nguyen a construit la citadelle de Hue
La colonisation française a commencé dans les années 1850
Ho Chi Minh a déclaré l'indépendance en 1945
La première guerre d'Indochine a mis fin à la domination française
La guerre du Vietnam a duré deux décennies
La réunification a renommé Saïgon
Les réformes Doi Moi ont ouvert l'économie
La baie d'Halong a obtenu le statut de l'UNESCO en 1994
Avant de partir
De nombreuses nationalités peuvent entrer sans visa pour de courts séjours ou demander un e-visa à l'avance ; vérifiez les exigences actuelles bien avant le départ.
Les vols intérieurs relient rapidement les grandes villes, tandis que les trains de nuit et les bus relient les régions de façon plus pittoresque ; les villes se découvrent mieux à pied, via une application de taxi, ou avec un chauffeur privé.
Des cartes SIM prépayées économiques avec données sont largement disponibles dans les aéroports à l'arrivée, et le wifi est standard dans les cafés et les hébergements à travers le pays.
L'argent liquide reste préféré pour la street food et les marchés, les distributeurs automatiques sont largement disponibles dans les villes, et les pourboires sont appréciés mais pas obligatoires dans les restaurants informels.
Les conditions d'entrée peuvent changer, donc confirmez toujours les règles actuelles de visa et de passeport auprès de sources officielles avant de voyager.
Si votre voyage comprend à la fois Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville, envisagez de prendre l'avion dans un sens et un train de nuit ou quelques vols courts le long de la côte pour fractionner le trajet avec des arrêts à Hue, Da Nang ou Hoi An plutôt que de revenir en arrière.
Questions fréquentes
Combien de jours faut-il pour le Vietnam ?
Le Vietnam est-il une bonne destination pour un voyage axé sur la gastronomie ?
Dois-je réserver à l'avance une croisière dans la baie d'Halong ?
Intéressé par le Vietnam avec Teekonda ?
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